“凯司令”咖啡馆

 

抗战前的上海卡夫卡咖啡馆
 
    上海的这个地段有的几个建筑都是典型的Art Deco 风格的,氛围非常浓郁。如果要数一数,有些出名,有些倒不太引起人注意,其中一个是“凯司令”咖啡馆,年轻人大概都不去了。第二个是平安戏院,也鲜有人注意,当然第三个是很出名的,就是百乐门舞厅。
张爱玲小说中特别提到的“凯司令咖啡馆”,想必她当年经常到这里享用,这个名字有点古怪,我开始的时候以为是外文翻译,后来看见周三金在《上海老菜馆》中写到:“凯司令”的英文就叫Kaisiling,就是中文的音译。据他说,“凯司令”咖啡馆创办于1928年,明里是为纪念北伐军胜利凯旋,暗喻在商业竞争中长盛不衰。我看见还有另外一个说法:是作家程乃珊说的:“《色·戒》里老易对王佳芝说‘凯司令’是由天津著名西餐馆‘起士林’的一号西崽开的,这话不错,实际上是3个西厨在30年代初合资以8根大金条开出的。3个人中有一位叫凌阿毛的,是当时上海滩做蛋糕最出名的西饼师傅,原在德国总会做西厨。中国人从来喜欢宁做鸡首不做牛尾,就与朋友合资开下这家咖啡馆,取名‘凯司令’,确因当时有一名下野军阀鼎力相助他们拿下这两个门面。当年静安寺路上沿街门面不是你出了钱就可以租下来,这些公寓的大房东十分势利眼,一看3个老实憨直的上海伙计出身的要在这里开咖啡馆,怕砸了这一带店铺的牌子,不肯租给他们。是这位军阀以他的名义帮他们拿下这两间门面,店名便以一句笼统的‘凯司令’以致感谢,意蕴长胜将军,还可暗喻自己店铺在商战中金枪不倒。”
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